Чем заправить самогон для вкуса и цвета

Содержание

Перегонка крепкого спиртного – это всего лишь промежуточная процедура для получения по-настоящему вкусного и ароматного напитка. Немаловажным является знание того, как сделать самогон мягким и приятным на вкус. Таких способов достаточно много, и все они прекрасно подходят для использования в домашних условиях.

Основные способы, как улучшить вкус самогона и смягчить его в домашних условиях

Прежде чем приступать непосредственно к процессам умягчения напитка и улучшения вкусовых качеств, стоит определить, каково его состояние на данный момент. Исходные параметры непосредственно зависят и от сырья, и от —самогонного аппарата—. Чтобы сделать мягкий и приятный на вкус напиток, без горечи, специфического привкуса масел и примесей, следует придерживаться нескольких основных правил:

  1. Количество примесей при брожении зависит от состава самой браги, поэтому тщательно подходите к выбору её рецепта.
  2. Оборудование для перегонки самогона должно быть качественным и иметь специальные устройства, такие как дефлегматор, улавливатели, отстойники и так далее. Подобные устройства устраняют ряд химических веществ ещё в процессе ректификации.
  3. Чтобы сделать вкус приятным и мягким, также необходимо предварительно провести очищение спиртного. Эта процедура позволит не только улучшить аромат, но и обезопасить организм от вредных веществ, которые в процессе очистки будут отсекаться.

Фильтрация и ароматизация

Процесс очистки состоит из нескольких этапов.

  1. Сначала нужно снизить крепость спиртного на 1-2 градуса. Этого можно достичь простым смешиванием спирта и воды.
  2. Очистка зерновой и классической самогонки проводится либо древесным углём, либо кокосовым. Такая процедура занимает несколько дней.
  3. Следующим шагом является фильтрация абсорбента, в котором скапливаются вредные сивушные масла. Впрочем, для фруктовой самогонки этот пункт лучше пропустить, так как можно лишиться присущих этому спиртному мягких приятных фруктовых ноток.
  4. Последним пунктом является слив полученной жидкости через ватный фильтр. Это делается для того, чтобы остаточные вредные примеси не попали в конечный продукт.
  5. После всех произведённых манипуляций можно спиртное либо разбавить и разлить по бутылкам, либо продолжить облагораживать, чтобы получить мягкий и приятный вкус.

Ароматизация самогона осуществляется при помощи настаивания и экстрагирования. Самым простым способом ароматизация является соединение экстрактов ароматических веществ с готовым самогоном. Ёмкость с полученным продуктом ставят в тёмное место и настаивают длительное время. Температуру обычно поддерживают в пределах 18-22 °С, а срок настаивания может варьироваться от двух недель до четырёх месяцев в зависимости от того, какой экстракт добавлен.

Помимо пассивного способа ароматизации, есть ещё и более активный. Для начала небольшое количество ароматизатора следует завернуть в специальный тканевый мешочек. Далее этот свёрток размещается на входе в змеевик для самогонного аппарата. В этом случае пары, содержащие спирт, проходят через мешочек с ароматизатором и, конденсируясь, впитывают в себя аромат.

Как сделать вкус самогонки мягким и приятным старинными методами

В старые времена для получения высококачественной браги использовались только ингредиенты, чьё качество не вызвало сомнений:

  • сорта ржи, которые имеют повышенную морозостойкость;
  • чистейшая родниковая вода;
  • дрожжи высокого качества.

В царской России хорошая самогонка экспортировалась за границу и не уступала по качеству и вкусовым ощущениям даже элитным французским коньякам или шотландскому виски. Её вкус зачастую был очень мягким и приятным, что делало напиток желанным гостем на столе. Старинные рецепты содержали в себе также ингредиенты, которые следовало использовать для очистки:

  • сырой яичный белок;
  • цельное молоко;
  • древесные угли берёзы, липы и бука.

Как сделать вкус самогонки мягким и приятным современными методами

Современные методы предусматривают использование качественного оборудования, благодаря которому конечный продукт можно сделать мягким и приятным на вкус. Такие самогонные аппараты должны быть оборудованы сухопарником или дефлегматором. При этом важно иметь знания о том, как правильно гнать самогон с сухопарником и дефлегматором.

При использовании глюкозы или сахара для получения приятного и мягкого самогона важно следовать некоторым простым правилам:

  • если вы решили смягчить самогонку, которая практически готова, но вышла с очень высоким градусом, его нужно снизить до отметки в 40-45°;
  • если вы собираетесь проводить повторную перегонку жидкости, то градус спиртного не должен превышать 25-35°.
Читайте также:  Какие гормоны содержатся в пиве

Ингредиенты для смягчения вкуса самогона

Чем заправить самогон для получения вкуса и цвета и смягчить его в домашних условиях?

Сахар

Самый простой и популярный метод смягчения – это использование обыкновенного сахара. Это может происходить несколькими способами:

  • в виде кристаллов – имеет некоторые негативные эффекты в виде помутнения готовой жидкости и появления побочного аромата;
  • в виде перемолотого порошка – сахарной пудры, которая смягчает напиток, не вызывая побочных эффектов.

Пропорции для добавления следующие:

  • на 1 литр самогона с крепостью 40° добавляется 1 столовая ложка кристаллов сахара или сахарной пудры.

Глюкоза

Этот метод наиболее правильный с технической точки зрения, так как именно глюкозу используют в промышленном производстве при изготовлении разных настоек, а также водки. Глюкоза – это то, чем можно смягчить самогон после второй перегонки. Ее можно приобрести в любой аптеке. Она может быть следующих видов:

  • порошок или декстроза;
  • таблетки;
  • водный раствор в ампулах.

Сколько же добавлять глюкозы в самогон для смягчения? В зависимости от того, в каком виде вы приобрели глюкозу, будет исчисляться оптимальная дозировка.

  • Водный раствор в ампулах – 20 мл на 1 л спиртного крепостью 40°. Чем меньше крепость напитка, тем меньше будет дозировка глюкозы.
  • Декстроза – 5 г на 1 л самогона крепостью 40°.
  • Таблетки, естественно, перед использованием нужно растереть в порошок. Дозировка такая же, как и у декстрозы.

Фруктоза

Фруктоза имеет повышенную сладость, и она вдвое эффективнее смягчает самогонку в сравнении с сахаром. Её используют в основном для фруктовых дистиллятов из груш, яблок, персиков и так далее. Чтобы вкус был мягким и приятным, фруктозу добавляют в следующих пропорциях:

  • 1/2 или 1/3 столовой ложки фруктозы на 1 л сорокаградусной самогонки.

Мёд является натуральным ингредиентом и альтернативой предыдущим способам. Его добавление предусматривает ряд подготовительных процессов и нюансов:

  • продукт должен быть свежим и жидким;
  • его следует в равных пропорциях смешать с водой – 1:1;
  • сироп вымешивают до полного растворения мёда;
  • доводят до кипения на медленном огне и варят в течение 3 минут, не забывая удалять появляющуюся пену;
  • на бутыль сорокаградусного спиртного используют 1,5 ст. л. полученного вещества.

Минусом этого метода является появление осадка, медового вкуса и аромата, а также изменение цвета.

Пищевой глицерин

Пищевой глицерин также известен как стабилизатор Е422. Этот прозрачный вязкий сироп имеет высококонцентрированную сладость, которая создаёт проблемы при расчёте оптимальной пропорции для добавления в самогонку. Обычно хватает от 1 до 5 мл на один литр спирта-сырца.

Аскорбиновая кислота

Бывает порошкообразной или в форме небольших кристалликов с кислым привкусом. Хорошо растворяется не только в воде, но и в спирте. В аптеках может продаваться в виде драже, которые потом следует растереть до состояния порошка.

Аскорбиновая кислота служит блокатором окислительных процессов, что позволяет использовать её для разных видов дистиллятов. Чтобы продукт получился мягким и приятным на вкус, достаточно добавить 10-15 г порошка на бутыль самогона.

Лимонная кислота

Это вещество может быть как в сухой кристаллической форме, так и в виде свежевыжатого натурального сока.

  • При использовании порошка нужно соблюдать такие пропорции – 6-18 г на 1 л сорокаградусного самогона.
  • При использовании свежевыжатого лимонного сока вам потребуется три лимона средней величины на ёмкость объёмом три литра. Учитывайте то, что сок может сделать алкоголь мутным.

Самогон – это крепкий домашний напиток, который может иметь разный вкус и запах. Для того чтобы избавиться от специфического привкуса многие производители используют различные добавки. Некоторые рецепты становятся семейным достоянием и передаются из поколения в поколение. Что можно добавить в самогон для вкуса и цвета? Давайте попробуем вместе найти ответ на этот вопрос.

Если вкус создаваемых несколько десятков лет назад домашних напитков сложно было назвать приятным, то современные производители хорошо знают, что добавить в самогон для запаха и как смягчить его вкусовые качества. Изменить вкус самогона позволяют разные добавки:

  1. Лекарственные травы. Они помогут не только улучшить вкусовые качества напитка, но и сумеют сделать его полезным для здоровья. Такие настойки используют в лечебных целях. Они могут быть предназначены для наружного и внутреннего применения.
  2. Ягоды, фрукты и орехи. Они способны кардинальным образом изменить вкус самогона, его цвет и запах. Тем, кто не знает, как сделать мягче напиток, рекомендуем использовать один из этих ингредиентов.
  3. Мед и прополис. Эти составляющие кладут чтобы изменить вкус самогона и придать напитку лечебные свойства. Считается, что такие настойки обладают антибактерицидными свойствами и способны помочь справиться с различными болезнями.
  4. Лавровый лист, перец (горошек), мускатный орех и другие специи. Обычно их добавляют в самогон для запаха. Из таких напитков получаются отличные заправки для дистилляторов.
  5. Чай и кофе. Первый ингредиент используют при изготовлении домашнего коньяка. Он позволяет придать прозрачному дистилляту нужный цвет. Что касается кофе, то эта составляющая способна творить чудеса. С его помощью можно убрать неприятное послевкусие и превратить домашнюю водку в элитный напиток.
  6. Кора дуба или щепки. Не секрет, что этот ингредиент используется всеми известными производителями виски, коньяка или арманьяка. Составляющая способна изменить вкус самогона, придать напитку благородные нотки. Чтобы перебить неприятный аромат используют также кору кедра. Эту добавку можно положить и при подготовке заправки для дистиллятора.
  7. Чтобы изменить вкус самогона можно использовать цитрусовые . Те, кто не знают, что положить в домашний напиток, чтобы улучшить его вкусовые качества, часто выбирают дольки лимона, апельсина или грейпфрута. Некоторые рецепты подразумевают использование исключительно цедры. Она добавляется в самогон для запаха и помогает придавать напитку легкий желтоватый оттенок.
Читайте также:  Активированный уголь при похмелье как принимать

Дистиллят, заправленный с соблюдением рецептуры, кардинально отличается от обычной домашней водки. Правильно подобранные добавки помогают изменить вкус самогона, избавиться от неприятного запаха, придать напитку необходимые свойства, наделить его определенным ароматом.

Использование специальных составляющих

Натуральные ингредиенты не только добавляют в самогон для вкуса и цвета. Так, например, чтобы придать напитку крепости, можно добавить в брагу предварительно замоченный горох. Проросшая пшеница действует таким же образом. Чтобы наоборот смягчить крепость напитка, нужно его настаивать на арбузной мякоти.

Что добавить в самогон, чтобы получился коньяк

Одним из самых любимых крепких напитков, который можно приготовить в домашних условиях, является коньяк. Сделать его ароматным и изменить вкус самогона помогут такие составляющие:

  • 1 столовая ложка дубовой коры;
  • несколько зерен жареного кофе (достаточно 5-8 штук);
  • 2 столовые ложки меда;
  • корица и немного ванили (добавляются на кончике ложки);
  • 5-7 ягод шиповника или боярышника;
  • 3 столовые ложки изюма;
  • гвоздика.

Составляющие элементы рассчитаны на 2 литра самогона. Дубовую кору (стружку) необходимо запарить в отдельной посуде. Домашнюю водку нужно залить в стеклянную тару и добавить туда кофе, ваниль и другие перечисленные выше приправы. Мягкость настойке придаст мед и изюм. Эти добавки, а также сушеный боярышник или шиповник придадут напитку вкус хорошего коньяка. Вода, на которой настаивалась кора дуба, придаст приятный аромат.

Настаиваться напиток должен не меньше, чем 2,5 недели. Готовый продукт процеживается и разливается в стеклянные емкости.

Как изменить вкус самогона?

Те, кто делает первые шаги в приготовлении домашних напитков, должны знать, что можно добавить в самогон для вкуса и цвета.

После того как завершен процесс очистки и фильтрования завершен самогон разливают в стеклянные емкости для хранения. Часто для повышения качества самогона, используют различные добавки, придающие различные вкусы и ароматы.

Как улучшить вкус самогона и добавить изюминку в свой напиток? Для этой цели чаще всего применяют натуральные продукты. Ароматизаторами могут выступать ягоды и фрукты, а также их отходы не пригодные для употребления в пищу, но обладающие вкусными запахами, специи, продукты пчеловодства, свежие травы и т.д.

Как улучшить вкус самогона сахаром?

Если вам по душе сладковатый привкус напитков, то можно заправить самогон достаточно простым способом. Сделайте раствор из воды и сахара в соотношении 1:1, доведите до кипения и варите, помешивая и снимая образующуюся пену. Варить сироп необходимо до тех пор, пока не прекратится пенообразование. После этого выключить кастрюлю и остудить. Оставить на 14 суток до образования на дне осадка.

Вы можете придать самогону аромат меда. Для этого мед нужно развести в небольшом количестве теплой воды. При соединении самогона и сиропа может выделяться газ. В этом случае необходимо дождаться пока газ перестанет выделяться, после чего добавить 6 размельченных таблеток угля, взболтать и отстаивать 2 часа. Затем самогон нужно процедить, разлить герметично закрывающуюся тару и убрать в холодильник на 2-3 дня. Эти несложные действия помогут улучшить вкус самогона, сделают более мягким и вкусным, а также избавится от запаха сивушных масел.

Как проходит процесс ароматизации?

Самогон получает приятный аромат не из-за многократной перегонки, а вследствие настаивания. Наиболее простым и удобными добавками в самогон для вкуса и запаха является добавление соков, бальзамов, экстрактов или других ароматических компонентов. После чего следует герметично закрыть тару и убрать в погреб. В подвале при пониженной температуре время выдержки составит от 14 дней до 4 месяцев и зависит от используемых компонентов, рецепта, влажности, температуры окружающей среды. И, наоборот, если есть возможность обеспечить температуру выдержки до 50-60°C, то процесс настойки уменьшается до 1 недели.

Как приготовить ароматизатор самому?

Настойки, отвары или другие ароматические вещества можно легко приобрести в магазине, а можно приготовить самостоятельно, используя метод холодного или горячего размачивания. Перед замачиванием необходимо измельчить травы и залить растворителем, объем которого должен быть таким, чтобы покрывать сырье на 5-6 см. Чаще всего растворителя берут в соотношении с количеством сырья из расчета 1 к 2 или 1 к 5. Свежие травы рекомендовано замачивать на 3-5 суток, сухие – на 8-15. Для получения более насыщенных добавок для самогона можно использовать дистилляцию. При помощи перегоночной системы может получиться даже концентрированная эссенция с ярко выраженным ароматом.

Читайте также:  Плотность сусла для пива

Чем заправить самогон для вкуса и цвета?

Для придания самогону приятного запаха в качестве добавок применяют цветы, плоды, корни, листья, кору растений. Особенно большой популярностью пользуются специи и пряности. Что только не добавляют в самогон и т.д и т.п. При этом важно помнить, что используемые добавки изменяют кроме запаха еще и вкус самогона.

  • Так при использовании ванилина, кожуры апельсинов, лимонов, мандарин или любых других цитрусовых или лаврового листа, получится вкусный самогон с горьковатым привкусом.
  • Имбирь, перец чили стручковый или и гвоздика придают жгучий привкус.
  • Горьковато-пряный привкус характерен при использовании шафрана или корицы.

Как заготовить сырье для ароматизации?

Травы необходимо собирать и сушить в период их стадии цветения. Плоды содержат больше всего активных компонентов при полном созревании. При сборе семян следует обратить внимание на время – их следует собирать во влажную погоду ранним утром до того как сойдет роса. Почки, в частности березовые, заготавливают весной, как и дубовую кору.

Рецепты ароматизации домашнего самогона

Вкусный коньяк домашнего производства. Компоненты:

  • сахар (1 ст.л.);
  • чай (1 ст.л.);
  • самогон (3 л);
  • лавровый лист (3 шт.);
  • перец-горошек (5 шт.);
  • гвоздика (3-5 шт.);
  • цитрусовые корочки.

Приготовление: смешать все ингредиенты и оставить на 10 дней.

Полынный самогон

Компоненты: полынь свежая (листья и цветы) и самогон.

Приготовление: измельчить и высушить сырье в тенистом проветриваемом месте. Засыпать ароматизатор на ¼ тары, залить самогоном. Настаивать одну-две недели.

Рецепт вишневки

Компоненты: свежая вишня, самогон.

Приготовление: наполнить тару вишнями на ¾ объема, предварительно удалив косточки из половины ягод. Добавить самогон и убрать в подвал на 6 недель. Слить самогон. Вишню отжать и процедить. Через сутки вишневый сок добавляйте назад в самогон и разливайте по бутылкам. Герметично закрыть и отстаивать 1 год.

Малиновка

Компоненты: свежие ягоды малины, сахарный сироп, самогон

Приготовление: 75% объема тары заполнить ягодами и залить самогоном. Отстоять в темном месте двое суток. Процедить от малинового жмыха. Наполнить тару до половины свежей малиной, куда влить старый самогон. Растворить сахар и добавить к общей массе. Процедить и оставить настаиваться 1 месяц.

Рецепт ореховой настойки

Компоненты: самогон, сахар, молодые орехи в зеленой кожуре

Приготовление: перекрутить на мясорубке или измельчителе орехи вместе с кожурой. Добавить самогон и оставить в стеклянной таре на 30 дней (должна потемнеть, приобретя коричневый цвет). Через месяц слейте самогон, а в оставшиеся орехи добавьте сахар. Потом орехи с сахаром нужно закупорить и оставить еще на 2 недели. После этого сахарный сироп соединить с ранее слитым самогоном, перемешать и оставить на 7 дней осветляться, после чего разлить в бутылки для хранения. Ореховая настойка не только вкусная, но еще и полезная.

Добавим цвет самогону

Удивить гостей можно как вкусным самогоном, так еще и его цветом. Добавляя определенные растительные добавки можно изменять цвет готового продукта. Шафран окрасит напиток в желтоватый цвет. Фиолетовый самогон получается, если настаивать его на подсолнечных семечках. Красным продукт станет при использовании черники, зеленый получают из мяты. Даже синий самогон можно получить при настойке его на цветах васильков

Основные правила получения приятного аромата

Если периодически в самогоне менять сырье на более свежее можно получить концентрат, которым потом легко и просто можно улучшить аромат и вкус напитков.

Самой подходящей тарой для ароматизации является стекло. При необходимости сократить время ароматизации можно воспользоваться таким способом. Поставьте бутылки с алкоголем и ароматической добавкой в большую кастрюлю, на дно которой положите деревянные дощечки. Доведите до кипения и кипятите 1 час, после чего остудите продукт в холодной воде.

Для придания легкого ненасыщенного запаха можно добавлять ароматизатор в закваску. Для усиления эффекта можно предварительно подготовить воду, которая будет использована для изготовления браги, настояв ее также на этом же сырье.

Рецептов существует множество, поэтому выбирайте каким лучше способом повысить качество самогона и экспериментируйте!

Добавить комментарий