Что такое граппа и как ее пить

C этим напитком у вас дома будем маленькая Италия. Если раньше итальянская граппа была грубой и с резким запахом самогонки, то сейчас напиток имеет более мягкий вкус, тонкий аромат и приятное послевкусие.

Граппа — это

Крепкий (37-60%) итальянский алкогольный напиток — граппа — является дистиллятом из виноградных отходов (мякоть, косточки, кожица, виноградные веточки).

Граппу от других напитков отличает пряно-фруктовый аромат и выраженный минеральный вкус. Качественную граппу производят исключительно на небольших частных заводах, где это является основным направлением. Данный напиток по праву официально закрепила за собой Италия как национальный. Все права на ее производство прописаны в Регламентационном постановлении ЕС 110/08. Поэтому если на этикетке написано «итальянская» граппа — знайте, что перед вами настоящий напиток.

Происхождение

История возникновения напитка отсылает нас в далекую средневековую Италию. По одним источникам граппа появилась в городе Бассано дель Граппа (отсюда и название) в Венето. Однако, например, жители же Фриули и Пьемонта уверены, что напиток родом из их регионов. Так ли это на самом деле — неизвестно, так как подтверждающих документов этого нет.

Первый аналог граппы — это резкий, неприятный на вкус и грубый алкоголь, который пили только бедняки. Это была своего рода местная водка. Позже он настаивался на целебных травах и употреблялся либо в качестве дижестива, либо как лекарство от болезней.

Новый взгляд на напиток произошел лишь в 1970 году, когда потомки Нонино начали выпускать «односортовую» граппу на производственном уровне из лучшей выжимки винограда. Сейчас же бренд Нонино популярен во всем мире.

Интерес в других странах граппа завоевала только к началу 21 века. В Америке ее любят делать более в подслащенном виде, в Австралии предпочитают «исторический» неизмененный вкус.

Разновидность

Для классификации граппы используются следующие критерии: сорт винограда, возраст напитка, растительные эссенции, применяемые для ароматизации, а также географические данные по выжимке.

    Giovane или Молодая граппа

Напиток до разлива в бутылки хранится в нержавеющей емкости из стали. Это самый дешевый вариант граппы. Она имеет очень резкий вкус и бесцветная. Позже ее переливают в дубовые бочки, где напиток «стареет».

Affinata (выдержка 0,5 лет)

Граппа за это время становится мягкой и приобретает утонченный, гармоничный вкус.

Invecchiata (Vecchia) или Старая граппа

Срок выдержки составляет не меньше года.

Riserva (Stravecchia) или Очень старая граппа

Минимальный срок выдержки — 1,5 года. За это время напиток меняет цвет с бесцветного до золотисто-янтарного, а крепость составляет до 50%.

Aromatizzata

Ароматизированная граппа получается путем настаивания Giovane на целебных травах, ягодах и корнях. Также иногда добавляют мед.

Этикет правильного употребления

Ароматическую или Молодую граппу лучше всего пить немного охлажденной до 13 градусов. Старую рекомендуется пить при комнатной температуре 17С.

Несмотря на то, что напиток очень крепкий, залпом не нужно пить, а лучше небольшими глотками. Особое внимание следует обратить на посуду. Есть специальные хрустальные бокалы, в форме тюльпана. Старую граппу, например, можно подавать в коньячных (шарообразных) бокалах, где аромат «освобождается» постепенно.

Традиционно ее пьют в качестве дижестива после трапезы. Элитные «экспонаты», например, Граппа Платинум или Граппа Энрико Фосси выступают как самостоятельные напитки и пьют их в чистом виде, изредка добавляя лед, сахар и лимон. Закуской служит обычно шоколад и мята.

Итальянцы предпочитают добавлять ее в кофе или в виде коктейлей.

Купить граппу в магазине «WineStreet»!

Вы никогда не пробовали итальянскую самогонку? Тогда самое время заказать граппу в нашем интернет-магазине! Оставив свою заявку на сайте, Вы получите свой товар уже за 24 часа!

Читайте также:  Курит во время минета

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

Если вы задались подобным вопросом, то эта статья для вас, а если вы знаете ответ, то тсс – никому пока не говорите.

Потин – это ирландский самогон, крепостью от 40 до 90 градусов (по факту редко опускается ниже 60). Такая высокая крепость достигается путем многократной дистилляции.

Водка Журавли – одна из самых популярных русских водок, что неудивительно: и ее название, и оформление, и позиционирование – все вызывает ассоциации с Россией (особенно после того, как Путин с журавлями полетал).

За несколько столетий этот спиртное из дешевого непрестижного напитка низших слоев общества превратилось в национальное достояние и гордость Италии. Дальше я расскажу, как правильно пить граппу, чтобы почувствовать её уникальный характер. Вы узнаете несколько простых правил, которые нужно соблюдать.

Граппа (grappa) – это итальянский алкогольный напиток крепостью 40-55 градусов, получаемый путем перегонки остатков винограда (косточек, мякоти, стеблей, кожуры), остающихся после производства вина. Проще говоря, граппой называют крепкую самогонку из виноградного жмыха.

  • bianca, giovane («бьянка», «джоване») — молодая без выдержки;
  • affinata in legno («аффината ин леньо») — выдержанная в деревянных бочках 6 месяцев, имеет более мягкий и сбалансированный вкус;
  • invecchiata («инвеккьята») — выдержка не менее 12 месяцев;
  • rizerva, stravecchia («стравеккья», «ридзэрва») — выдерживают в бочках не менее 18 месяцев.
  • aromatica («ароматика») — изготовлена из мускатных сортов винограда, дают сильный аромат;
  • aromatizzata («ароматидзата») — граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица, миндаль, чёрная смородина, земляника и т. п.).

Историческая справка. Впервые граппа появилась в Италии в XI веке. Её делали в городе Бассано-дель-Граппа, отсюда и название. Первое письменное упоминание об итальянском виноградном самогоне датируется 1451 годом. В документе нотариус из Пьемонта завещал своим родным перегонную установку и некоторое количество готового напитка.

В Средневековой Европе граппу пили только простолюдины, не имеющие возможности купить вино. Они делали брагу из выжимок винограда, а затем перегоняли (дистиллировали) её. Из-за несовершенных перегонных кубов качество напитка оставляло желать лучшего, но ничего другого бедные крестьяне позволить себе не могли. Только спустя века, когда технологию производства граппы довели до совершенства, она появилась на столах солидных господ и стала считаться лучшим дижестивом.

В 1997 году правительство Италии издало декрет, согласно которому граппой может называться только дистиллят, произведенный на территории страны из местного сырья. С этого момента граппа является напитком, название которого контролируется по происхождению. Она стала в один ряд с коньяком, шампанским, кальвадосом и другими региональными напитками.

Культура употребления граппы

1. Температура подачи. Граппу выдержкой 1-2 года перед подачей на стол принято охлаждать до температуры 5-10°C. Более старый напиток пьют при комнатной температуре, чтобы он полностью раскрывал свой ароматический букет.

2. Бокалы. Предпочтительнее использовать специальные тюльпановидные бокалы (на рисунке), имеющие название grappaglas. Но их отсутствие не проблема. Пить граппу можно и с обычных коньячных бокалов, существенной разницы нет.

Правильный бокал

3. Правильное распитие. Бокал наполняют на три четверти. Дегустация начинается с оценки прозрачности граппы, она должна быть абсолютно чистой и без осадка. Далее нужно сделать небольшой глоток, на несколько секунд задержав граппу во рту. Через несколько секунд после глотка чувствуются нотки ванили, перца, миндаля, лесных орехов и персика.

Во время застолья граппу пьют в чистом виде небольшими маленькими порциями. Её не принято разбавлять другими напитками (только в коктейлях).

4. Закуска к граппе. Как и в случае с водкой закусывать граппу можно любыми сытными блюдами. Желающим организовать стол в итальянском стиле советую подавать к граппе кофе, горький шоколад, фрукты (особенно хороши апельсины или лимоны), мороженое и другие десерты.

Читайте также:  Способы получения уксусного альдегида

Настоящая граппа должна быть прозрачной

5. Марки граппы. Самыми престижными брендами считаются: «Alexander» (Александр), «Bric de Gaian», «Ventani», «Tre Soli Tre» и «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano», именно на их покупку следует ориентироваться для первого знакомства с напитком.

Лучшие коктейли с граппой

1. «Итальянская жена»

  • лимонный сок – 10 мл;
  • граппа – 40 мл;
  • ликер Blue Curacao – 5 мл.

Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере, наполненным льдом. Перелить смесь в бокал.

Итальянская жена

2. «Клевер»

  • граппа – 30 мл;
  • клубничный сироп (ликер) – 10 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • яичный белок – 1 штука;
  • клубника – 1 штука.

Рецепт: смешать в шейкере граппу, сок, белок и ликер, перелить в бокал, наполненный льдом. Украсить клубничкой.

Коктейль «Клевер»

3. «Цитрус»

  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • грейпфрутовый сок – 50 мл;
  • граппа – 50 мл.

Рецепт: поочередно в равных пропорциях налить в бокал апельсиновый и грейпфрутовый соки, затем граппу. Хорошо перемешать.

Коктейль «Цитрус»

В Италии нет наверно дома, где бы, не нашлась бутылочка граппы, которую так почитают итальянцы. Так, что такое итальянская граппа, ее виды и как правильно пить этот напиток, поможет узнать ниже предложенная информация.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Граппа — изысканное итальянское вино, которое получается из косточек и стеблей винограда, путем перегонки заранее приготовленного из них жмыха, с крепостью от 40 до 50%.

Сначала она была излюбленным вином бедного сословия, но с годами утвердилась как эксклюзивный крепкий алкогольный напиток, который сегодня считается одним из эталонов Италии.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

История

Настоящий национальный напиток итальянская grappa появилась в 1876 году, и названа была в честь города около горы Граппа. При этом законное основание за водкой граппа было закреплено лишь в 1997, со времен издания декрета, определившего ее, как дистиллят из итальянского сырья, произведенный на территории Италии. Сегодня производством этого экзотического напитка занимается порядка 120 компаний.

p, blockquote 4,0,1,0,0 —>

Итальянская grappa — национальный напиток Италии

Сегодня граппу можно отнести к классу «премиум», и разливают ее в изысканные дизайнерские бутылки, по довольно высокой цене.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Виноделам удалось удивительным образом вместить в нее самые лучшие вкусовые качества ликера, бренди и водки.

Известный винодельческий регион Венето превосходит по производству этого напитка заводы в Фриули, Трентино и Пьемонте, и родиной которого по праву признана Бассано-дель-Граппа в Италии, где и получил свое начало.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

Разновидности

До конца понять, что это за напиток граппа, нужно попробовать максимум сортов, которые отличаются по способу изготовления и времени, которое дается на выдержку напитка. В общем, на ее изготовление берутся остатки перебродившего винограда, которые проходят обработку водяным паром под давлением с дальнейшей дистилляцией полученной алкогольной жидкости.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Как производят граппу — смотрите в видео:

p, blockquote 9,1,0,0,0 —>

В результате удалось получить несколько необыкновенно вкусных алкогольных напитков, которые имеют свои особенности:

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

  • Вlanka – считается свежевыжатым напитоком, чаще всего белого цвета с довольно резковатым вкусом. Считается самым доступным видом граппы, ввиду небольшой стоимости и самым востребованным в Италии;
  • Affinata in legno – напиток с выдержкой в бочке до 6 месяцев, мягкого вкуса со светло-золотистым оттенком;
  • Vecchia – граппа с выдержкой в деревянной таре в течение года;
  • Stravecchia – граппа, томленная в дубовых бочках до 1,5 лет, насыщенного золотистого оттенка и крепостью свыше 50%;
  • Monovitigno – напиток, на изготовление которого берется один из лучших сортов винограда Каберне или Риболла, Терольдего или Пино Гри, Неббиоло или Шардонне;
  • Polivitigno – напиток, при производстве которого используется виноград двух или более сортов;
  • Аromatica – эта ароматная граппа, изготавливается путем перегонки одного из душистых сортов винограда — Мускато или Просеко;
  • Аromatizzata – напиток на основе виноградных спиртов, изготовленных путем настаивания фруктов, ягод или специй – миндаля, можжевельника, корицы, аниса и т.д.;
  • Uve – граппа, для производства которой, берется целый виноград, в результате чего получается вино с присущей только ему крепостью и чистым винным ароматом;
  • Soft – считается самым низко-градусным напитком, часто не доходя даже до 30°C ;
  • Villa Mazollini – изготавливается из винограда сорта Неббиоло, которая отличается кристально-прозрачным цветом;
  • Nonino – граппа нонино изготовлена из традиционных итальянских слив и миндаля, собранных в определенных районах Италии, отличается тонким изысканным пряным вкусом с выдержкой от 65 до 12 месяцев;
  • Barbero – истинно итальянская национальная граппа barbero, изготовленная чисто из винограда сорта Баролло, растущего в области Пьемонт, первая попытка его производства датируется XII веком и с тех пор соблюдается уникальная технология, благодаря которой вино наделено приятным карамельным вкусом темно-янтарного цвета.
Читайте также:  Какой спирт лучше горит

Существует множество разновидностей граппы

Популярный сорт Blanka употребляют охлажденным до 8°С, а остальные – комнатной температуры.

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Большинство гурманов любят добавлять ее в кофе или просто сдобрить чистую лимоном.

Особенно пользуются спросом коктейли из граппы, среди которых особенно популярны «Итальянская жена», «Манхеттен», «Граппато» и «Дольче».

p, blockquote 13,0,0,1,0 —>

Как правильно пить?

За настоящий напиток придется раскошелиться, а поэтому, следует знать простые правила как пить граппу, чтобы понять все прелести ее вкуса:

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

  • Вино с выдержкой 1-2 года употребляется в охлажденном виде, максимальное значение которой должно быть от 5 до 9 °С. Если выдержка вина более 2 лет, то комнатная температура будет наиболее оптимальной;
  • Этот напиток требует особой посуды, к примеру, бокал для граппы должен имеет форму тюльпана, а рюмка для граппы иметь тонкую длинную ножку. Соблюдение этих тонкостей поможет точнее уловить утонченный вкус напитка;
  • Кроме того, такое вино требует к себе правильного употребления. Если это бокал, то наполненный на ¾, сначала нужно уловить аромат, а потом небольшими глотками наслаждаться вкусом.

Бокал для граппы должен имеет форму тюльпана

Чем лучше закусывать?

Дегустация хорошего вина требует присутствия хорошей итальянской закуски, вот с чем принято пить граппу:

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

  • Канапе с оливками, фаршированными виноградом или шоколадом;
  • Настоящей итальянской пастой, ризотто;
  • Мясными блюдами;
  • С десертами;
  • Любое блюда на ваш вкус.

Граппа хороша с любой вкусной едой

Отличия

Каждая область Италии, занимающаяся производством граппы, владеет вековым багажом традиций и культуры дистилляции, отличающий каждый сорт граппы и делающий ее уникальной непохожей на другие вина.

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

Даже человек, впервые попробовавший граппу и чачу поймет в чем разница, первая наделена особыми вкусовыми качествами и имеет большую крепость.

Безусловно, итальянская граппа алкоголь, а что это на самом деле символ Италии, не имеющий аналогов в мире мало кто догадывается. Выбирая поездку в эту страну велика вероятность заполучить рецепт граппы в домашних условиях, которыми часто делятся старые виноделы во время дегустации очередного бренда.

Добавить комментарий