Что такое сухой мартини

Martini Extra Dry — сухой вермут бледного цвета, который выпускается с 1900 года. Он отличается особенным вкусовым букетом, который высоко оценен дегустаторами. Вкус сухого мартини включает нотки малины, лимона и ириса.

Оригинальный вкус напитка без горечи достигается благодаря использованию при его производстве около тридцати составляющих.

Крепость

От других сортов итальянского вермута Martini сухой мартини отличается низким содержанием сахара (28 г/л вместо привычных 160 г/л) и более высокой крепостью (18 %об. вместо 15 %об.).

Употребление

Сухой мартини пьют в чистом виде или с различными добавками. В первом случае его предлагают в стакане для виски, во втором – в коктейльных бокалах треугольной формы на высоких ножках.

Перед подачей напиток следует охладить до 10-15 градусов или же добавить в него кубики льда. Слишком холодный мартини, или вовсе неохлажденный, теряет свой изысканный вкус. Мартини пью не спеша, маленькими глотками, чтобы насладиться богатым вкусом и ароматом.

С чем сочетается

Martini Extra Dry можно разбавлять водой, соками или крепкими алкогольными напитками (виски, ромом, джином, водкой, коньяком).

Мартини принято подавать в качестве аперитива. Его никогда не предлагают к основному столу. В качестве закуски к нему подойдут оливки, которые также принято добавлять прямо в бокал, сыр, фрукты, орехи.

Интересные факты

Martini за время своего существования более пятидесяти раз отмечен различными наградами. При этом Martini Extra Dry имеет сорок наград.

Мартини
Тип коктейль
Происхождение Сан-Франциско, США
Год 1880
Сайт iba-world.com/iba-cockta…
Медиафайлы на Викискладе

Марти́ни (англ. Martini или англ. Dry Martini ) — коктейль-аперитив, традиционно на основе джина и вермута. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые» (англ. Unforgettables ) [1] .

Содержание

Название [ править | править код ]

Точное происхождение мартини неизвестно, в качестве места его изобретения называются столь удалённые друг от друга американские города как Йонкерс, Новый Орлеан, Сан-Франциско [2] .

Читайте также:  Можно ли алкоголь при ветрянке

Традиционно местом происхождения мартини считается Сан-Франциско, а название выводится из более раннего англ. Martinez [2] . Название англ. Martinez подтверждается письменными источниками 1880-х годов, но его происхождение в свою очередь объясняется разнообразными легендами. Питер Тамони (англ.) русск. считает [2] , что утрата последнего согласного произошла или по практическим причинам (например, образовать множественное число от англ. Martinez — что полезно при заказе напитков — невозможно), или, что более вероятно, под влиянием названия вермута «Мартини».

Состав [ править | править код ]

Первоначальный мартини был сладким — рецепт 1887 года рекомендует добавить сироп, если заказчик хочет напиток послаще. Но уже в 1891 году У. Бутби (англ.) русск. по прозвищу «Коктейль Билл» не рекомендует никаких сладких добавок, так как «джин Old Tom Cordial и итальянский вермут и так достаточно сладки» [2] .

В первой половине XX века напиток стал суше: итальянский вермут был заменён на более сухой французский, во время второй мировой войны отношение джина к вермуту доходило до 16:1, а в экстремальных случаях ультрасухого мартини требовался лишь «шёпот» вермута, который достигался разбрызгиванием вермута или ополаскиванием бокала вермутом перед тем, как влить джин. В шутку утверждалось, что для достижения нужной пропорции бармену достаточно в момент вливания джина посмотреть на бутылку с вермутом [2] .

Д. Эмбери (англ.) русск. в своей книге «Изящное искусство смешивания напитков (англ.) русск. » говорит, что «сухие мартини» вряд ли являются мартини в нормальном смысле слова; Виктория Мур отметила, что на самом деле пьющий такой коктейль по сути пьёт чистый джин — что в общем-то не принято в приличном обществе — и ритуал приготовления ультрасухого мартини является лишь оправданием этого поведения [3] .

Версия мартини из равных частей вермута и джина в настоящее время называется «пятьдесят на пятьдесят».

История [ править | править код ]

Мартини был изобретён в Америке в 1870-х годах и получил широкое распространение в «позолоченный век» [4] . Коктейль впервые упомянут в руководствах для барменов в 1880-х годах [5] .

Читайте также:  Артисты умершие от алкоголя

До середины XX века коктейль мартини состоял в основном из двух ингредиентов: джина и вермута, смесь в охлаждённом виде подавалась в бокале на ножке, украшенном оливкой или другим «гарниром». В 1920-х годах напиток стал подаваться почти исключительно в привычном сегодня специализированном конусовидном бокале [4] .

В 1950-х годах произошли изменения: джин часто заменялся на водку, а бокал — на «старомодный» [4] , коктейль подавался со льдом. Изменения стали настолько популярными, что появился даже специальный англоязычный термин для обозначения традиционного мартини, англ. straight up martini [4] .

С возрождением интереса к мартини в 1990-х годах конусовидный бокал вернулся — но содержание его поменялось [6] . Под названием «мартини» бары стали предлагать десятки коктейлей по самым разным рецептам, которые по сути объединяло лишь использование конусовидного бокала [4] . В коктейле стали появляться более одной оливки, их стали есть (традиционалисты по-прежнему рассматривают — единственную! — оливку в мартини как украшение [7] ). Рестораны стали даже использовать бокал для мартини для подачи еды, в качестве специализированной тарелки [7] .

Образ [ править | править код ]

Впервые мартини был упомянут в художественном произведении в 1896 году [5] (в юмористической заметке англ. A Daring Game в августовском номере журнала англ. Crescent , написанной неизвестным автором под псевдонимом англ. Hidley Dhee ).

В своей монографии Л. Эдмундс называет мартини «политически некорректным» и предлагает следующие 7 утверждений о мартини [8] :

  1. мартини — американский напиток (а не европейский или азиатский);
  2. мартини — напиток городской и изощрённый, а не деревенский и простой;
  3. мартини — напиток для важных, а не простых людей;
  4. мартини — напиток для мужчин, а не женщин;
  5. мартини — напиток оптимистов, а не пессимистов;
  6. мартини — напиток для взрослых, а не для детей;
  7. мартини — напиток прошлого, а не настоящего.
Читайте также:  Марки сигарет в беларуси

Эдмундс особо отмечает последнее свойство мартини: в каждый момент времени он кажется напитком предыдущего поколения.

Оригинальное название этого изысканного коктейля «Dry Martini Cocktail». У нас же он известен как «Сухой мартини». Напиток имеет очень тонкий ни с чем несравнимый вкус, поэтому всем ценителям хорошего алкоголя советую его попробовать. Как сделать «Сухой мартини» в домашних условиях я расскажу дальше.

Приготовлением коктейля «Dry Martini» перед телекамерами президент США Ф.Д. Рузвельт в декабре 1933 года отпраздновал отмену «сухого закона», запрещавшего американцам употребление спиртных напитков. Этот случай вошел в историю, так как раньше представить себе пьющего на телевидении американского президента было сложно.

Но этим неординарным поступком Рузвельт только укрепил свой авторитет перед избирателями. Он показал, что и политикам его ранга не чуждо желание немного выпить, а саму отмену запрета на продажу алкоголя приветствовали даже оппозиционные к Рузвельту политики.

Рецепт «Мартини Драй»

Состав и пропорции:

  • джин – 60 мл;
  • вермут (желательно мартини) – 10 мл;
  • оливка или долька лимона – 1 штука.

Приготовление

1. В охлажденный бокал налить джин и мартини.

2. Хорошо перемешать.

3. Украсить коктейль оливкой или долькой лимона.

Подробнее технология приготовления описана на видео. Там кроме использованных нами ингредиентов бармен добавляет в «Сухой мартини» лед, но я считаю, что это портит вкус коктейля.

Мода на коктейли с мартини пришла в США в 80-х годах прошлого века после того как свет увидела книга «Учебник для барменов» авторства Хэрри Джонсона. Там впервые был опубликован рецепт напитка на основе мартини «Россо».

Американцам понравились новые коктейли и уже через несколько лет они стали популярными по всей стране. Недаром же Рузвельт решил именно коктейлем с мартини и джином праздновать отмену запрета на распитие алкоголя.

Добавить комментарий