Ферментация табака в микроволновке видео

Выращивание табака в домашних условиях 18+

Ферментация табака

Обработка табака

Во время ферментации табака происходит сложный комплекс изменений его химического состава и водно-физических свойств. Это существенно влияет на, его внешний вид, курительные достоинства и технологические свойства. При ферментации исчезает светлая прозелень, оставшаяся на листьях после сушки. Темная зелень приобретает буро-коричневые и оливковые оттенки. В основном цвете несколько усиливаются темные тона (оранжевые, красные, коричневые). Вместо сырого, травянистого запаха появляется специфический приятный табачный запах. Эти изменения заметно выравнивают окраску табака, улучшают его цветовые достоинства и душистость. Изменения химического состава табака при ферментации (образование меланоидиновых и разрушение пектиновых веществ, аминокислот и никотина, качественные изменения смол и эфирных масел) улучшают его вкус и аромат: снижается крепость, табак при курении делается мягче, утрачивает в некоторой степени горечь. Одновременно ферментация табака улучшает ароматические свойства дыма, и повышается горючесть табака.

Условия ферментации табака

Если сказать проще, нам надо создать условия, при которых ферментация табака будет происходить при температуре 50-55 градусов и влажности 60-70%. Я делаю так, высушенные и подпресованные листья табака сбрызгиваю из распылителя водой с медом (одна чайная ложка на 200мл.) на каждый листик по одному пшику. Затем укладываю в два мусорных пакета и ложу на русскую печь на лежанку под матрас. После печь затапливается и идет постепенный нагрев табака. Печь топится через день, в течении 7-10ти дней. Затем листья достаются, подсушиваются, если они еще влажные и убираются на отдых или курятся сразу. Так же можно использовать банки вместо пакетов но влажность надо слегка уменьшить. Лист не должен быть сырым на ощупь, но и не должен ломаться при сгибании. Если на стенках банки образовался конденсат, нужно будет подсушить табак. Этот способ хорош деревенским жителям, у которых остались русские печи.

Автор: Виктория Голдина, дата публикации: 14.08.2018
Перепечатка запрещена. Авторские права охраняются законом.

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.

В разделе Сад-Огород на вопрос Как произвести ферментацию табака в домашних условиях? заданный автором Никита Юрьев лучший ответ это Можно проще сделать, дать ему вылежаться месяца 4 как минимум, чем дольше будет лежать, тем лучше будет табак. Он сам ферментируется, а в духовках это процесс ускоряют. У меня так дед делал и я по сей день так делаю. Как-то в молодости к деду приехали, был август, он собирал табак и некоторые листья были уже сухие, но зеленые. Я взял это лист, покрышил, самокрутку сделал и закурил. Так у меня все горло драло, такая горечь. Я спросил что ты за дрянь куришь, что ты посадил, где тот вкусный табак? Он сказал что этому табаку всего неделя, он зеленый, а значит его курить нельзя. В зеленом белок содержиться, а когда полежит, белок распродает превращается в никотин и становиться коричневым. И главные его слова: Табак должен вылежаться!

«>

Добавить комментарий